Είναι γνωστή η φήμη που έχει παγκόσμια πάρει τα τελευταία χρόνια η κρητική κουζίνα. Πολλά είναι τα στοιχεία εκείνα που συνέβαλλαν σ’ αυτό, αν και σημαντικότερος παράγοντας παραμένει η περίφημη "μελέτη των 7 χωρών", όπως έγινε γνωστή σύμφωνα  μ’ αυτήν, επιδημιολογικές συγκρίσεις κατέδειξαν ότι στις Μεσογειακές περιοχές και ειδικά στην Κρήτη η θνησιμότητα είναι πολύ μικρότερη από τις άλλες, γεγονός που αποδόθηκε στην ευρεία κατανάλωση ελαιολάδου.

Το λάδι για τους κρητικούς αποτελούσε πάντα το βασικό συστατικό της διατροφής τους και το κατανάλωναν πάντα σε μεγάλες ποσότητες, πολύ συχνά ωμό. Με την πρώτη ματιά θα έλεγε κανείς ότι η κρητική κουζίνα είναι απλοϊκή, τα εδέσματά της συγκεκριμένα και η ποικιλία τους σχετικά περιορισμένη.

Αυτή είναι και η αλήθεια μια και το μυστικό της δεν κρύβεται σε πολυποίκιλες τεχνικές παρασκευής αλλά στα ίδια τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Τα πάντα στην κρητική κουζίνα είναι απλά, λίγα, σαφή, ξεκάθαρα και κυρίως γνήσια και φυσικά. Τα άγρια χόρτα για παράδειγμα καταναλώνονται είτε ωμά ως σαλάτα, είτε απλώς βραστά πάντα όμως με την προσθήκη λαδιού και λεμονιού.

Τα σαλιγκάρια επίσης που περισυλλέγονται από τα χωράφια, οι χοχλιοί όπως τα λένε οι κρητικοί, έχουν την τιμητική τους στο τραπέζι συνήθως "μπουμπουριστοί" αλλά και μαγειρευτοί με κόκκινη σάλτσα και χόντρο.

Τα περισσότερα ωστόσο διατροφικά προϊόντα προέρχονται από την κτηνοτροφία που από τα παλιά χρόνια άνθιζε στις ορεινές περιοχές της Κρήτης. Τα αιγοπρόβατα εκτός από το περίφημο κρέας τους που αποτελεί επίσης βασικό κορμό της κρητικής κουζίνας, εξασφαλίζουν και τα πλούσια γαλακτοκομικά προϊόντα για τα οποία η Κρήτη μπορεί να περηφανεύεται. Θαυμάσιο γάλα, ποικιλία τυριών όπως μυζήθρα, γραβιέρα και φέτα, και μοναδικό στακοβούτυρο για το παραδοσιακό κρητικό πιλάφι.

Για το επιδόρπιό τους οι κρητικοί προτιμούν πάλι σπιτικά γλυκίσματα παρασκευασμένα στο σύνολό τους με δικά τους προϊόντα: μυζηθροπιτάκια και ξεροτήγανα με μέλι.
Σ’ όλο το νομό και σχεδόν σ’ όλα τα χωριά συναντά κανείς παραδοσιακές ταβέρνες κι αν όχι, τουλάχιστον μικρά καφενεδάκια. Όλοι μπορούν, αν τους ζητηθεί, να ετοιμάσουν κάτι πρόχειρο που δεν θα είναι τίποτε λιγότερο από αυτό που θα ετοίμαζαν για τον εαυτό τους.