Aπό στόμα σε στόμα και από μαμά σε κόρη τα μυστικά της παραδοσιακής ρεθυμνιώτικης κουζίνας διατηρήθηκαν αναλλοίωτα ως τις μέρες μας. Συνταγές βασισμένες στα πιο αγνά προϊόντα της Κρήτης όπως το λάδι, τα άγρια χόρτα, τα φρέσκα γαλακτοκομικά, το κρέας, το ψάρι και τα δημητριακά, μαρτυρούν τη στενή σχέση της ρεθυμνιώτικης κουζίνας με την περίφημη "Μεσογειακή Διατροφή".

Κορυφαίο συστατικό της τελευταίας, το ελαιόλαδο, καταλαμβάνει κυρίαρχη θέση στην κρητική κουζίνα, συμβάλλοντας αποδεδειγμένα πλέον στην εξασφάλιση της καλής υγείας και της μακροζωίας των κρητικών. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι το δέντρο της ελιάς και ο ευλογημένος καρπός του δεσπόζουν στον πολιτισμό της Κρήτης ήδη από τα μινωικά χρόνια.

Αν η σταθερότητα σε μια προτίμηση παραμένει αναλλοίωτη μέσα στο χρόνο παρά τη δυνατότητα εναλλακτικών λύσεων και την ποικιλία προσφορών, τότε αυτό σημαίνει πως η προτίμηση καλύπτει τις ανάγκες και δεν υπάρχει λόγος αλλαγής. Αυτό έχει συμβεί με την κρητική γαστρονομία που παρά την παρουσία σωρείας κατακτητών στο νησί παρέμεινε ακέραια και σταθερή στην αρχική της μορφή.

Με την πρώτη κιόλας ματιά θα έλεγε κανείς ότι η ρεθυμνιώτικη και γενικά η κρητική κουζίνα είναι απλοϊκή, τα εδέσματά της συγκεκριμένα και η ποικιλία τους σχετικά περιορισμένη. Αυτή είναι και η αλήθεια μια και το μυστικό της δεν κρύβεται σε πολυποίκιλες τεχνικές παρασκευής αλλά στα ίδια τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Τα πάντα είναι απλά, λίγα, σαφή, ξεκάθαρα και κυρίως γνήσια και φυσικά.

Κάντε κλικ στην Μαγειρική και στην Ζαχαροπλαστική για να δείτε αναλυτικά κρητικές συνταγές.